vi.skulpture-srbija.com
Bộ sưu tập

Mẹo ăn kiêng hàng thế kỷ từ người Sámi bản địa

Mẹo ăn kiêng hàng thế kỷ từ người Sámi bản địa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Nếu bạn ăn chay, bạn có thể bỏ qua bài luận này…

Tôi không phải là chuyên gia dinh dưỡng được cấp phép và cũng không phải là người đề xuất chế độ ăn kiêng cuối cùng. Mặc dù tuần lộc đã là biểu tượng mạnh mẽ của người Sámi trong hàng trăm năm và vẫn là một cơ sở không thể thiếu trong chế độ ăn uống của họ, nhưng nó hoàn toàn không phải là biểu tượng xác định duy nhất của nhóm người bản địa giàu có phức tạp này mà tôi đã may mắn được bỏ ra một ít thời gian với.

1

Sámi Hôm nay

Có khoảng 70.000 người Sami bản địa sống ở các khu vực Bắc Cực và cận Bắc Cực của Na Uy, Thụy Điển, Phần Lan và bán đảo Kola thuộc Nga (gọi chung là vùng Sápmi). 20.000 người trong số họ sống ở Lapland của Thụy Điển.

2

Chợ Jokkmokk

Trong khi thực hiện nhiệm vụ tại Lễ hội Jokkmokk Sámi hơn 400 năm tuổi (có chủ đề năm 2011 là "Thức ăn chậm"), tôi đã thưởng thức món thịt tuần lộc được chế biến theo ít nhất 10 cách khác nhau - tương tự như cách Bubba ăn 21 công thức nấu ăn tôm cho Forrest Gump. Quan trọng hơn, tôi đã hiểu sâu hơn về văn hóa để hiểu đầy đủ tại sao nó là một yếu tố quan trọng như vậy của chế độ ăn uống Sámi.

3

Thịt tuần lộc

Trong nhiều thế kỷ, những người du mục Sámi phụ thuộc vào tuần lộc để kiếm ăn hàng ngày bởi vì mọi bộ phận của con vật đều có thể được sử dụng - thịt và mỡ để nấu ăn, lông và da để làm quần áo, sừng làm dao, vũ khí và dụng cụ, v.v. hơn. Protein và chất béo của tuần lộc rất cần thiết để phát triển qua mùa đông lạnh giá.

4

Thức ăn hàng ngày

Trong khi phần lớn lối sống du mục của họ đã thay đổi theo thời gian, thịt tuần lộc (cùng với khoai tây) vẫn là một phần của chế độ ăn uống hàng ngày của người Sámi. Thịt tuần lộc là nạc. Chất béo của nó tốt như dầu ô liu, có sự kết hợp giống nhau của chất béo Omega-3 và Omega-6, và thường được sử dụng thay cho bơ và dầu ô liu.

5

Greta Huuva, Đại sứ Thực phẩm Sámi

Trong khi ở Jokkmokk, tôi đã gặp và phỏng vấn Greta Huuva, 61 tuổi, người được Bộ Nông nghiệp Thụy Điển bổ nhiệm làm Đại sứ Thực phẩm Sámi, nơi có kế hoạch quảng bá các loại thực phẩm khu vực từ Thụy Điển trên phạm vi toàn cầu như một phần của phong trào Thức ăn chậm Bắc Âu.

6

Restaurant Samernas

Greta điều hành Nhà hàng của Sámi (Nhà hàng của Sámi) ở Viddernas Hus cùng với gia đình của mình với sự hợp tác của Trung tâm Giáo dục Sámi ở Jokkmokk. Nhà bếp phục vụ các món ăn theo mùa như Renspà ¥ n - torkat renkött och varmrökt thuêunga (thịt tuần lộc khô và lưỡi tuần lộc hun khói).

7

Súp

Ở đây, món súp gồm thịt và xương tuần lộc truyền thống với bánh bao thường là món chính thay vì món khai vị.

8

Kams

Có thể thêm những miếng kams - những phần máu tuần lộc đông lại - có thể được thêm vào súp tuần lộc và bánh bao ở trên để tăng thêm hương vị.

9

Rau

"Chồng tôi nói rằng anh ấy ước chúng tôi có thứ gì đó xanh để ăn", Greta Huuva chia sẻ. "Ồ không phải bây giờ, tôi cần chất béo cho mùa đông. Có lẽ vào mùa hè, tôi có thể có thứ gì đó xanh tươi." Rất ít rau bản địa mọc tại địa phương ở các vùng Bắc Cực của Thụy Điển, và người Sámi ăn càng gần với thiên nhiên và môi trường của họ càng tốt. Có nghĩa là, họ muốn kết hợp củ cải, củ, khoai tây và thảo mộc địa phương vào chế độ ăn uống của họ hơn là nhập khẩu bông cải xanh. Tại đây, một người đàn ông tự rót cho mình một bát Borstj - súp củ cải đỏ.

10

Quả mọng

Các loại quả mọng giàu chất chống oxy hóa như lingonberry, cloudberry, và à kerbär (quả mâm xôi Bắc Cực - Rubus arcticus) rất khó nắm bắt, là loại quả địa phương của khu vực và được sử dụng để trang trí các món ăn hoặc làm chất bảo quản và mứt.

11

Các loại thảo mộc

Greta, một phụ nữ làm thuốc, sử dụng rễ và hạt của cây bạch chỉ để nấu ăn. Thân của nó có thể được sử dụng cho mục đích y học, và thân non có vị ngọt nhẹ dùng làm kẹo. Khoảng 300-400 năm trước, không có gì lạ khi người ta thấy rễ cây bạch chỉ lâu đời hơn của người Sámi nhai, được cho là có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ người dân địa phương khỏi bệnh tật và vi khuẩn do người nước ngoài đến thăm chợ Jokkmokk hàng năm.

12

Triết lý về thức ăn chậm của Sámi

Từ những gì tôi thu thập được khi dành thời gian với Sámi, triết lý ẩm thực bản địa của họ có vẻ khá đơn giản - ăn từ môi trường xung quanh bạn (bao gồm cả mỡ động vật) và tôn trọng nó một cách có ý thức. Đối với họ, điều này có nghĩa là đảm bảo rằng tuần lộc đã được chăm sóc đúng cách, nai sừng tấm được tự do đi lang thang trong rừng, cá được sống trong nước sạch và những người có xu hướng này sẽ có được những gì họ cần.


Xem video: Livestream #12. CÁCH CHỌN SỮA TƯƠI VÀ TÂM SỰ ĂN DẶM. Ăn Dặm 3in1


Bình luận:

  1. Roscoe

    )))))))))) I can't tell you :)

  2. Arrick

    Tôi xin lỗi, nhưng tôi nghĩ bạn đã sai. Tôi có thể chứng minh điều đó.

  3. Mateusz

    Excuse, I have removed this message

  4. Kazrashicage

    you were wrong, could it be?



Viết một tin nhắn