Điều khoản khác

Một cuộc cách mạng mì ống tự làm

Một cuộc cách mạng mì ống tự làm


Thích gì không chỉ với rau bina tự làm và bánh mì ravioli phô mai, mà cả những người đàn ông làm chúng?

ĐÓ LÀ SỰ KIỆN HIẾM CÓ trong một thế giới có quá nhiều mối liên hệ giữa sản xuất và tiêu thụ thực phẩm. Tình yêu mà tôi nói đến bắt nguồn từ những niềm vui nho nhỏ trong cuộc sống như ăn một quả cà chua chín ở chợ nông sản hoặc tìm thấy cảm giác cộng đồng trong mối quan hệ với những người sản xuất và trồng trọt thực phẩm của bạn.

Khi tôi gặp Lesme Romero và Reinaldo González, chủ sở hữu của Lexington Pasta ở Lexington, Kentucky, tôi ngay lập tức bị câu chuyện của họ quyến rũ. Hai người Venezuela, được nuôi dưỡng bởi mẹ người Ý và người cha Tây Ban Nha, lần đầu tiên gặp nhau ở Hoa Kỳ với tư cách là bạn cùng phòng vào năm thứ nhất đại học.

Lesme giải thích, “Khi bạn đi học đại học ở Hoa Kỳ, mỗi năm bạn đều thay đổi bạn cùng phòng: giống như việc thay tất. Reinaldo là người bạn cùng phòng duy nhất của tôi, và chúng tôi đã trở thành những người bạn tốt nhất ”. Họ cùng yêu thích món mì ống tự làm, và cuối tuần dành để nấu ăn cho bạn bè. Sau đại học, họ bước vào thế giới tài chính và kinh doanh. Tuy nhiên, họ nhận ra rằng “Doanh nghiệp nước Mỹ không thực sự là điều chúng tôi mơ ước khi còn học đại học”.

Sau đại học, Lesme sống ở Tampa, Florida và Reinaldo ở Lexington, Kentucky. Tuy nhiên, Lesme thường đến thăm Reinaldo, và họ đến chợ nông sản để tìm cảm hứng làm mì ống. Trong một lần đến thăm, hai người bạn đã thảo luận về việc thành lập doanh nghiệp mì ống của riêng họ. Vào mùa hè năm 2009, Lesme chuyển đến Lexington, và cả hai cùng mở Lexington Pasta. Họ bắt đầu bằng cách sử dụng trứng hữu cơ và sản phẩm tươi từ chợ nông sản để tạo ra hương vị của mì ống như Nghệ tây Tây Ban Nha, Ớt đỏ nướng, Húng quế cà chua, Portobello, Ngò và Trứng tươi.

Ảnh của tác giả

Tôi đã gặp Lesme và Reinaldo tại một buổi tiệc nấu ăn do một người bạn tổ chức, và hoàn toàn say mê với câu chuyện của họ, đã mua mì ống từ họ ở chợ nông sản. Ngoài mì ống nấm và tỏi, họ còn cho tôi món Parmesan mới cạo và một túi rau bina và ravioli pho mát của họ. Reinaldo giải thích rằng Parmesan đến thẳng từ Ý với bánh xe nặng 25 pound, và tôi ngay lập tức tưởng tượng mình đang đến thăm các hầm pho mát của họ và thưởng thức vẻ đẹp của những bánh pho mát khổng lồ được làm thủ công. Cảm nhận được sự hào hứng của tôi, cả hai đã mời tôi đến thăm cửa hàng của họ và tham gia vào quá trình làm mì ống.

Khi trở về nhà từ Chợ nông dân, tôi thả mì ống tỏi vào nước sôi và làm nước sốt nhẹ từ dầu ô liu và đậu bắp tươi. Tôi ném mì ống vào nước sốt, rắc lên một ít muối thô, và trở thành một tín đồ của mì ống tự làm. Món mì ống tự làm là một cuộc cách mạng; Tôi không thể nhìn thấy mình trở lại những ngày mua mì ống từ cửa hàng tạp hóa. Ăn rau chân vịt và ravioli phô mai khiến tôi tin chắc rằng tôi thà chuyển tiền từ những thứ khác (như cắt tóc, ai cần những thứ đó?) Hơn là bỏ lỡ món mì ống tự làm.

Vẻ đẹp của vị trí Lexington Pasta, một cửa hàng nhỏ trên North Limestone, là ý thức cộng đồng mà nó mang lại. Mặt tiền cửa hàng bằng kính mời những người đi bộ ở trung tâm thành phố ghé lại, chào và xem quy trình làm mì ống. Vào buổi sáng mà tôi đến thăm, một số khách hàng đã ghé qua để chào hỏi và chọn mì ống.

Tôi quan sát Kate Perkins, một trong hai nhân viên của công ty, đang trộn bột mì ống. Cô đập 25 quả trứng vào một hộp đựng và trộn chúng với nấm xay nhuyễn. Nó làm tôi nhớ đến công thức làm bánh Pastel Chabela trong “Like Water for Chocolate” của Laura Esquivel yêu cầu 17 quả trứng. Tôi đã luôn mơ ước được nấu ăn trên một quy mô lớn như vậy.

Sau khi Lesme cho tôi tham quan các hoạt động của mì ống, chúng tôi đã ngồi lại thảo luận về lễ kỷ niệm một năm thành lập Lexington Pasta. Tôi đề nghị một bữa tiệc sinh nhật. Lesme cười và nói, “Nó giống như một đứa trẻ. Tôi đang có một khoảng thời gian tuyệt vời. Tôi thật sự thích nó."


Xem video: SPAGHETTI món mì ý tự tay anh í làm